Tomaten-Ingwer-Salat mit karamellisiertem Tofu

Tanja vegetarisch, Seite 78

Für den Salat

600 g bunte Cherrytomaten 
2 EL geriebener Ingwer 
1 rote Chili, fein gewürfelt 
2 EL Sojasoße 
2 EL Reisessig 
2 EL Olivenöl 
1 EL Ahornsirup 

Für die Schwarzer-Pfeffer-Soße (für etwa 250 ml - kann auch zu Wokgemüse verwendet werden)

1/2 EL Maisstärke 
100 ml Wasser 
100 ml Sojasoße 
1 gepresste Knoblauchzehe 
1 EL schwarzer Pfeffer, grob gemörsert
1.5 EL Mirin 
2.5 EL Ahorn- oder Reissirup 

Für den Tofu

200 g Tofu, gewürfel
1 EL Rapsöl
1 EL schwarzer Sesam, geröstet

1. Die Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Alle weiteren Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Tomaten darin marinieren.
2. Für die Soße die Maisstärke mit 25 ml des Wassers glattrühren. Alle anderen Zutaten in einem Topf mischen, aufkochen und die Maisstärke einrühren. 5 min köcheln lassen.
3. Die Tofuwürfel in einer beschichteten Pfanne im Öl rundherum knusprig anbraten.
4. Mit 2-3 EL der Pfeffersoße ablöschen und karamellisieren. Den Rest der Soße in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Auf den Tomaten anrichten und mit dem schwarzen Sesam bestreuen.