Grüner Spargel mit Gnocchi

Ingrediënten

  500 g verse groene asperge  
  2 rode uien  
  50 g ongezouten roomboter  
  500 g gnocchi  
  75 g rucola  
  145 g Bettine Blanc geitenkaas 50+  

1. Verwijder de houtige onderkant van de asperges. Snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm. Snijd de ui in ringen. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Voeg de asperges toe en bak 3 min.
2. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg ondertussen de rest van de boter en de rucola toe aan het aspergemengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de diepe borden en verkruimel de kaas erover.

Rezept von Albert Heijn