Möhrensuppe mit Sanddorn

Für 4 Personen

250 g Einkorn
750 g Möhren
natives Sonnenblumenöl
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
Meersalz
1/2 TL Chilipulver
1200 ml Gemüsebrühe
340 ml Sahne
60 ml Sanddornsaft (Direktsaft)

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Einkorn in einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und das Getreide ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel gar köcheln.

In der Zwischenzeit die Möhren in grobe Stücke schneiden, auf einem Backblech verteilen, mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln und im Ofen auf oberer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie gar sind.

Knoblauch und Zwiebel hacken und in einem großen Topf in etwas Sonnenblumenöl glasig anschwitzen.

Ein paar Möhren als Einlage aufbewahren, den Rest mit der gemahlenen Chili in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren. Zum Schluss mit Sanddornsaft und Salz abschmecken. Den Einkorn mit Salz abschmecken, in Schalen verteilen, mit der Suppe aufgießen und mit Möhrenstücken garnieren.

Rezept von Krautkopf