Japanische Nudelsuppe

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Basisrezept für japanische Nudelsuppe, kann kräftig variiert werden

Für 2 Portionen

Suppe

750 ml Brühe 
3-4 Zehen Koblauch
4 EL Öl (zB Sesam)
4-6 EL Sojasoße
2 EL vegane Butter
2 Lauchzwiebeln
1 daumengroßes Stück Ingwer 
6-10 Pilze (oder nur Stiele) 
1 TL Zucker oder Honig oder Ahornsirup

mögliche Einlagen

2 Eier (6 min gekocht und mind. 15 min in 3 EL Sojasoße + 1 TL Zucker mariniert)
4 Radieschen oder 1 Möhre
1 TL Sesam
geröstete zerbröselte Noriblätter
andere Algen
Reissticks
Udonnudeln, Ramennudeln, Glasnudeln,...  separat gar gekocht
(Suppen-)Tofu
Pilze (angebraten oder roh)
...

Knoblauch, Ingwer, und Lauchzwiebeln hacken und in Öl anbraten. Mit Sojasoße ablöschen, nach ca 30 Sekunden mit Brühe aufgießen.
Gehackte Pilz(stiele) dazugeben und fürca 10 min köcheln lassen.
Beim Servieren Butter dazugeben.