Falafel

Pulver gibt’s bei dm und Biomärkten oder man kann selber welches mischen (preislich macht es keinen großen Unterschied)

Für 550g Trockenmischung

500g Kichererbsenmehl
3 TL feines Meersalz
3 TL Zwiebelpulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Knoblauchpulver
2 TL gemahlener Koriander
2 TL Natron
1 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer (optional)
3 TL getrocknete Kräuter (z.B. Peterilie, Koriander, Thymian)

Für mehr Biss das Kichererbsenmehl (teils) durch Kichererbsenschrot oder Haferflocken ersetzen

Zubereitung

1. 200 Gramm Mischung mit 250 ml lauwarmem Wasser verrühren, 15 min quellen lassen
2. Einen Esslöffel Pflanzenöl und gehackte Küchenkräuter untermischen. (wenn der Teig zu flüssig ist, Haferflocken dazu geben)
3. Formen und braten

Super in Wraps

Rezept für Trockenmischung aus “Selber machen” Buch

Spinatfalafel

Ein bisschen Spinat klein schneiden und zur Masse hinzufügen (Idee aus Vegan kann jeder, S. 67)