Blumenkohlsteak auf Tomaten-Minz-Reis

Für die Blumenkohl-Steaks

1 Blumenkohl
4 EL Olivenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Koriandersamen
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
1 TL Agavendicksaft

Für Tomaten-Minz-Reis

250g Langkornreis
200g geschälte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1 EL Agavendicksaft
1 EL frische Minze

Zum Anrichten 1/2 Zitrone

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
2. Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden
3. Blumenkohlscheiben bei hoher Hitze 4 Minuten pro Seite anbraten
4. Öl, Kreuzkümml, Koriander, Cayennepfeffer, Salz, Agavendicksaft verrühren und die Blumenkohlscheiben großzügig damit einpinseln.
5. Blumenkohlscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten im Backofen rösten.
6. Reis mit 250ml Wasser, geschälten Tomaten, Tomatenmark, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Agavendicksaft aufkochen, anschließend 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Minze fein hacken, unter den Reis heben, Blumenkohlsteaks auf Tomaten-Minz-Reis anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

aus “Vegan kann jeder”, Seite 121