Salat von geröstetem Blumenkohl mit Sesam und Cranberrys

Von Tanja vegetarisch, Seite 104

  2 Köpfe Blumenkohl 
  2 EL Olivenöl
  Salz
  3 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
  150 g Edamame
  100 g getrocknete Cranberrys
  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  1 Handvoll Koriander, in feine Streifen geschnitten 
  2-3 EL Sesam, geröstet

Dressing

  80 g Tahini
  120 ml warmes Wasser 
  1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 
  Salz

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit Olivenöl und Salz mischen. Auf ein Backblech geben und im Ofen bei 190 Grad Heißluft 20 Minuten rösten.
2. Den Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit allen weiteren Zutaten vermischen.
3. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und den Salat damit marinieren.