Fettucine mit Austernpilzen

In der Menge ganz gut für ein Abendessen Franzi+Alex (mit ein bisschen Rest):

2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1/2 rote Chili
3 Zehen Knoblauch
1/2 TL Salz
4 Zweige Thymian
500 g Austernpilze
1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
500 g Fettuccine
1/4 Bund frische Petersilie
2 EL Hefeflocken

1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.
2. Chili und Knoblauch fein hacken.
3. Chili, Knoblauch, Salz und Thymian zu den Zwiebelstreifen geben. Weitere 2 Minuten anschwitzen.
4. Pilze in Streifen zupfen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten braten. Ab und zu umrühren. Mit Pfeffer würzen.
5. 3 l Salzwasser sprudelnd aufkochen. Fettuccine 6 Minuten kochen.
6. Petersilie hacken.
7. Kurz bevor die Nudeln gar sind, 150 ml Nudelwasser zu den Pilzen geben, kurz aufkochen.
8. Fettuccine tropfnass in die Sauce geben, gut umrühren und einen Augenblick ziehen lassen.
9. Pasta mit Petersilie und Hefeflocken garnieren und sofort servieren.

von eat-this