Sushi

Für Shushi-Reis (für ca 6 sparsame Rollen):

250 g Sushireis (oder Milchrreis)
2 EL Reisessig 
1 EL Zucker
1 TL Salz

1. Sushiresi so lange waschen bis das Wasser nicht mehr trübt. Den Reis mit 300 ml Wasser aufkochen, 2 min kochen lassen, dann Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 10 min ausquellen lassen.
2. Deckel abnehmen, Küchenpapier/ Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis 10-15 min abkühlen lassen.
3. Reisessig, Zucker undd Salz aufkochen lassen und wieder abkühlen lassen. Unter den Reis heben.

Für eine Shiitake-Füllung:

1 TL Sesamöl 
1 Zehe Knoblauch 
4 große Shiitake 
1/4 Becher Wasser 
1 TL Sojasoße 
1/2 TL Chilipaste 
Sesamsamen

1. Knoblauch in Sesamöl für 1 min anbraten.
2. Shiitake in Streifen schneiden und hinzufügen. Für 5 min braten, dann wenden und nochmals für 5 min braten.
3. Wasser, Sojasoße und Chilipaste hinzufügen. Auf höherer Hitze (medium) für 2 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
4. Mit Sesamsamen servieren.

Weitere Füllungen: Avocado, Gurke, Lachs/Lox, Rucola, Mango/ Birne, Möhre, Paprika, Spinat, Tofu,… In Noriblätter rollen und mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.