Steinpilzrisotto

Steinpilzrisotto Rezept von Papa Pellegrini

1 Haufen Pilze (Trockenpilze vorher einweichen)
1 Zwiebel
Olivenöl 
250 g Vollkornreis 
Weißwein
Rosmarin
Gemüsebrühe
Gemüse (zB Lauch oder Zucchini)
Parmesan
Crème fraîche
Butter 
Pfeffer

1. Pilze putzen und schneiden.
2. Zwiebel würfeln und in Olivenöl andünsten. Vollkornreis dazugeben und etwas anrösten.
3. Rosmarin hinzufügen.
4. Mit Weißwein ablöschen. Dann immer wieder mit Gemüsebrühe angießen.
5. Etwa 15 min bevor der Reis gar ist, das Gemüse hinzufügen.
6. Zum Schluss geriebenen Parmesan, Crème fraîche, Butter undd Pfeffer hinzufügen und abschmecken.