Quiche

200 g Mehl
100 g Butter
4 Eier
1 Prise Salz 
1,5 Pfund Mangold, Spinat oder Lauch 
1 Zwiebel 
2 EL Gemüsebrühe (evt etwas weniger) 
Pfeffer
Muskat
1 Becher saure Sahne
Kräutersalz
2-4 Tomaten 

1. Mehl, Butter, 1 Ei und Salz zusammenkneten. Eine gefettete Springform damit auslegen. Im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Gemüse Zwiebel klein schneiden. Dickere Stiele des Gemüses mit der Zwiebel andünsten. Dann erst das restliche Gemüse, Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat hinzufügen. 5-7 min dämpfen. Im Sieb gut abtropfen lassen.
3. Restliche 3 Eier, saure Sahne, Kräutersalz und Pfeffer mixen.
4. Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
5. Mürbeteig dick mit Mangold belegen, die Tomatenscheiben darauflegen und die Eimasse darübergießen. Ca 40 min bei 160 Grad Umluft backen.