Kürbispaella

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Für 2 Personen

250 g Kürbis (1/3 Butternuss od. sonstiger Speisekürbis)
50 g Süßkartoffel  (alternativ gesamt 300 g Kürbis)
ein Stück Lauch
1 Karotte
1 Stück Petersilienwurzel
200 g Paella Reis oder Rundkornreis
125 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
2-3 EL schwarze und/oder grüne Oliven
1/2 EL Paprikapulver mild
1 g Safran (oder für die Farbe einfach bisschen Kurkuma)
Meersalz, Pfeffer
1 TL Rosmarin
1/2 TL Thymian
etwas Olivenöl zum Braten
1-2 Zitronen

Kürbis und Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Lauch fein schneiden, Karotte, Petersilienwurzel und Tomaten fein würfeln.

In einer Paella-Pfanne (oder eine große Bratpfanne geht auch) etwas Olivenöl erhitzen und Kürbis-Stücke, Lauch, gewürfelte Karotten und Petersilienwurzel für ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Sodann den Reis hinzufügen, alles gut vermengen und für weitere 1-2 Minuten dünsten.

Mit Weißwein ablöschen, Gemüsesuppe, Tomaten und Oliven hinzufügen und mit Paprikapulver, Safran, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Jetzt die Paella zum letzten Mal umrühren und für weitere 20 Minuten köcheln lassen bis die ganze Flüssigkeit verdampft und die typische Paella-Kruste entstanden ist – aber Vorsicht! Nicht anbrennen lassen.

Vor dem Servieren die Paella nochmals 5 Minuten abgedeckt mit Deckel, Alufolie oder Zeitungspapier ziehen lassen, ein wenig Zitronensaft drüber pressen und mit Zitronenspalten servieren.