Käsespätzle

Für die Röstzwiebeln:

viele Zwiebeln 
1/3 Tasse Mehl
3/2 TL Paprikapulver
1/2 Tasse Butter 

Für die Spätzle:

500 g Mehl 
ca 250 ml Milch 
3 Eier
Salz
gehackte Petersilie
geriebener Emmentaler

1. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit Mehl, Paprikapulver und Butter vermischen. Für 30-40 min braten.
2. Für die Spätzle Mehl, Milch, Eier, Salz und Petersilie zu einem zähen Teig verrühren. Nach und nach in kochendes Salzwasser pressen oder schaben.
3. Spätzle und Emmentaler abwechselnd in eine gefettere Auflaufform schichten (ganz oben Käse). Für etwa 20-30 min bei 200 Grad backen.

Dazu passt gut ein großer Salat oder im Ofen geröstete Rotkohlspalten.