Gemüsegalette

Für den Teig:

entweder 1 fertiger Flammkuchenteig aus dem Supermarkt
oder: 
300 g Mehl
1/2 TL Salz 
200 g weiche Butter
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser 

Für die Füllung:

2 rote Zwiebeln
2 EL Öl 
1 EL Zucker 
3 EL Balsamico 
Salz und Pfeffer 
evt 1 Dose Artischockenherzen 
1 Zucchini 
1 Knoblauchzehe 
150 Erbsen (TK) 
100 g Feta 
1 Eigelb 
1 EL Milch 

1. Mehl, Salz, Butter, Eigelb und Wasser verkneten und 30 min kalt stellen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach ca 1 min rausnehmen.
3. Artischocken und Zucchini würfeln, Knoblauch pressen. Artischocken, Knoblauch, Zucchini und Erbsen in einer Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Teig auf einem Blech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gemüse und Zwiebeln darauf verteilen. Feta darauf zerbröseln.
5. Den Rand des Teiges zur Mitte hin über das Gemüse klappen. Bei 200 Grad 30 min backen.
6. Eigelb und Milch verquirlen und ca 10 min vor Ende der Backzeit den Rand der Galette damit bestreichen, dann erst zu Ende backen.