Spinat auf Reisnudeln inaktiv

Rezept von eat this

Zutaten für 4 Portionen

800 g frischer Spinat – am bestem im Bund, sonst lose
250 g getrocknete Reisnudeln (3 mm Breite)
5 EL Tahin
3 EL Sojasauce
1 EL Mirin (oder Reisessig)
1 TL Zucker
1 TL Sesamöl
2 EL schwarze & weiße Sesamsamen

Reisnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und in 5-8 Minuten garen. Zur Sicherheit Packungsanweisung prüfen!

In einer trockenen Pfanne die Sesamsamen bei mittlerer bis hoher Hitze für 4-5 Minuten rösten. Dabei immer gut umrühren und aufpassen, dass die Samen nicht anbrennen.

Tahin, Sojasauce, Mirin & Zucker zu einem glatten Dressing verrühren. Sollte die Sauce etwas zu dickflüssig sein, 1 EL Wasser hinzugeben.

Spinat gut waschen, Wurzeln abschneiden und in einem weiteren Topf in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren. Der Spinat sollte noch etwas Biss haben, also auf keinen Fall ganz durch kochen.

Reisnudeln abgießen und mit dem Sesamöl vermischen.

Spinat ausdrücken und sofort mit dem Dressing und einem Großteil der Sesamsamen vermischen. Einige Sesamsamen für die Deko aufheben.

Gemüse auf den Reisnudeln servieren.