Burger

Z.B. Black Bean Burger (Eat this), siehe unten.

Oder mit Halloumi oder Aubergine

Tips, dass Burger zusammenhalten

Black Bean Burger

Vorab

• 8-12h vorher: Schwarze Bohnen einweichen
• mind. 4h vorher: Cashews einweichen
• 1h vorher: Schwarze Bohnen kochen

Zutaten für 4 Burger Für die Patties

3 EL Leinsamen
250 g gekochte schwarze Bohnen
70 g Haferflocken
1 TL dunkle Misopaste
1 TL Thymian
1 TL Kreuzkümmel
150 g Champignons
4 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ rote Zwiebel
40 g Walnüsse

Für die Burgersauce

2 TL vegane Mayonnaise
1 TL mittelscharfer Senf
15 g Cashewkerne
½ rote Chili
5 EL Sojamilch

Für die Toppings

4 Burger Buns
2 Tomaten
2 Salzgurken
½ rote Zwiebel
4 Salatblätter
6 Streifen veganer Bacon

Für die Patties

Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen.

⅔ der Bohnen zusammen mit Haferflocken, Misopaste und den Gewürzen im Food Processor fein pürieren

Champignons fein hacken. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten braten. Mit ½ TL Salz würzen. Zwiebel reiben und gut ausdrücken.

Gebratene Champignons, geriebene Zwiebel, die restlichen Bohnen, Leinsamen und Walnüsse zur Pattymasse geben und mit der “Pulse”-Funktion des Food Processors kurz hacken und unterheben.

Vier Patties formen und bis zum Braten beiseite stellen.

Das übrige Öl in eine heiße Pfanne geben, Patties bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite braten.

Für die Burgersauce

Cashews mindestens 4 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Alle Zutaten in einem High-Speed-Blender fein pürieren.

Burger zusammenbauen

Tomaten, Gurken und die restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Veganen Bacon halbieren.

Burger Buns aufschneiden, mit der Schnittseite nach unten in einer heißen Pfanne ohne Öl oder auf dem Grill 1 Minute aufwärmen. Jeweils mit Burgersauce, einem Salatblatt, einem Black-Bean-Walnuss-Patty, Salzgurken, veganem Bacon, Tomaten und Zwiebelscheiben belegen.