Cig Köfte

Von eat-this.org

Für 28 Köfte:

150 g passierte Tomaten 
400 g feiner Bulgur
4 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark
1 ½ EL Isot Chili (oder Pul Biber)
1 EL Sumach (oder Balsamico)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer (oder Paprikapulver)
1 ½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
20 g Petersilie
2 EL Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup

Zum Servieren:

Salat
Fladenbrot
Zitrone
Granatapfelsirup
Schwarzkümmel

1. Passata und 300 ml Wasser auf etwa 70 °C erhitzen.
2. Bulgur in einer großen Schüssel mit Tomaten- und Paprikamark, Isot, Sumach, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen. Passata und Wasser dazugeben, gut durchrühren und abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
3. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch reiben oder in der Küchenmaschine pürieren, Petersilie fein hacken.
4. Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Granatapfelsirup zum gequollenen Bulgur geben und min. 5 Minuten kräftig durchkneten. Dabei mit dem Handballen mit Kraft auf den Schalenboden drücken, sodass die Bulgurkörnchen aneinanderreiben, den „Teig“ wieder zusammenpressen und wiederholen.
5. Petersilie unterheben, erneut kurz durchkneten, bis die Petersilie gut verteilt ist, bei Bedarf mit Salz und Granatapfelsirup abschmecken.
6. Zum Formen etwa 2–3 EL in die Hand nehmen, länglich formen und kompakt zusammenpressen. Die Fingerabdrücke ergeben die typische Form.
7. Mit Salat, Brot und Zitronenscheiben servieren und mit Granatapfelsirup und Schwarzkümmel toppen